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寿光 出刃庖丁 170

刃元が厚く、切っ先が薄く鋭く、魚や鳥獣を骨ごと叩き切ったり、三枚おろしにと使い分ける。刃渡りの下四分は叩き用、上六分をさばきや身おろし用に使い分ける。

40年以上前の商品
大阪堺の出刃包丁

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